Passato di ceci con carciofi e peperoni cruschi

Iniziamo  con una ricetta semplice dal  sapore antico, ispirata alla tradizione lucana, vegeteriana spinta..., e soprattutto  perfetta dal  punto  di  vista nutrizionale in pieno stile dieta mediterranea!!!

Ingredienti x 4 persone:

400gr Ceci (ho  utilizzato quelli bio);

3 carciofi ;

4 peperoni  cruschi;

olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, un ciuffo  di prezzemolo, sale, pepe.

Procedimento

cuocere i ceci  in abbondante acqua leggermente salata e aromatizzata a piacere con alloro, finocchietto. Passarli  con mixer o passaverdure  regolare con sale,un  pizzico  di  pepe bianco e un filo  d'olio d'oliva.

Pulire i carciofi, lasciarli  in acqua leggeremente acidula (limone) affettarli sottilmnete e lasciarli cuocere in una padella con un filo  d'olio aglio e prezzemolo, dopo  circa 10  min saranno pronti, regolare di sale e tenere al caldo. In un padellino far  friggere velocemente 5-6 sec, i  peperoni  cruschi puliti  e tagliati a rondelle piuttosto  sottili, farli scolare su carta assorbente nel  giro  di  qualche secondo  dventeranno ''cruschi''. A questo  punto siamo  pronti... prendiamo  una scodellina o  un piatto  fondo e porre un mestolo di  passato  di  ceci , al centro  mettiamo  un  cucchiao  di  carciofi, e per  finire i  ns peperoni  cruschi...filo  d'olio a crudo. Buon appetito....